序

水波爐被稱(chēng)為微蒸烤一體機(jī)，其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，更像是升級(jí)版。東芝日本在售的水波爐次旗艦XD5000在經(jīng)過(guò)翻譯漢化終于在今年4月在國(guó)內(nèi)上市了！值得慶幸的是，日本廚電產(chǎn)品一向擠牙膏的特點(diǎn)在這臺(tái)XD5000上沒(méi)有出現(xiàn)！除了部分功能的大改善與提升，還把上代旗艦VD7000的AI自動(dòng)石窯烤下放了，讓這臺(tái)機(jī)器適應(yīng)性從大師到小白都完全可以，那本文就為大家來(lái)展示關(guān)于XD5000的性能特點(diǎn)以及過(guò)人之處！

AI自動(dòng)石窯烤

AI石窯自動(dòng)烤是用戶(hù)放入食材后不需要設(shè)定時(shí)間與溫度，只要選擇自動(dòng)菜單程序按開(kāi)始就行，設(shè)備自動(dòng)檢測(cè)食物的狀態(tài)來(lái)設(shè)定時(shí)間與溫度并自動(dòng)結(jié)束，目前可以實(shí)現(xiàn)的共有雞肉、豬肉、牛肉、魚(yú)肉與蔬菜五個(gè)品類(lèi)共7個(gè)AI自動(dòng)烤程序。

我使用兩塊去骨雞腿肉為例測(cè)試雞肉自動(dòng)烤模式，加上一些芋頭、彩椒與蓮藕，這幾樣都屬于烹飪時(shí)間有差異的配菜，然后均勻的放在烤盆上。

旋轉(zhuǎn)到自動(dòng)菜單15并開(kāi)始。注意看XD5000的屏幕是本次較大的改變，采用了與旗艦7000系列一樣尺寸的屏幕，差別只是旗艦是彩色屏而XD5000是黑白屏幕。屏幕上提示信息非常齊全，可以看到烘焙模式是烘烤，是配套食譜的第45頁(yè)，采用烤盤(pán)放在下層等提示。

烘烤過(guò)程中我也順便介紹一下東芝水波爐獨(dú)有的一個(gè)核心優(yōu)勢(shì)，就是會(huì)有附送300+道紙質(zhì)版菜譜以及機(jī)內(nèi)42道預(yù)設(shè)食譜，用戶(hù)只需要按照紙質(zhì)食譜上簡(jiǎn)單的步驟準(zhǔn)備食材，然后再放入XD5000中按菜譜選擇功能開(kāi)啟就可以啦。

為了便于使用，常用的食譜就在門(mén)板上了。

20多分鐘后AI自動(dòng)石窯烤的雞肉就已經(jīng)做好了，取出來(lái)第一時(shí)間可以看到雞肉有合理的焦化，也能感受到雞肉的水嫩質(zhì)感，彩椒、芋頭與蓮藕這些不同熟成時(shí)間的食材也都有很恰當(dāng)?shù)慕够小?

四角與中間的食物放大圖給大家看看~食物焦化感合理恰當(dāng)，沒(méi)有過(guò)度焦化的現(xiàn)象。

最后裝個(gè)盤(pán)，簡(jiǎn)單的一頓減脂餐就完成了！（去掉雞皮更減脂哦）

坦白說(shuō)，我自己設(shè)定程序來(lái)制作，在多嘗試幾次后或許我能掌握大概的時(shí)間，但因?yàn)椴煌巢牡牟町悾詈髱追昼娺€是需要多次觀看避免烹飪過(guò)頭，這就遠(yuǎn)不如自動(dòng)烤方便了。

第二道菜嘗試了AI自動(dòng)石窯烤的什錦煮，把魚(yú)糕、雞腿肉切成條狀，各種蔬菜切成塊狀，與醬汁拌勻，放入XD5000的深盤(pán)中。

這里要專(zhuān)門(mén)說(shuō)一下這個(gè)深盤(pán)，東芝旗艦與次旗艦產(chǎn)品一般會(huì)配備這個(gè)配件，它很好的契合了XD5000/XD7000微蒸烤炸四合一功能的特性，讓大分量的、湯汁類(lèi)的料理得以實(shí)現(xiàn)，在東芝的菜譜中我們可以看到大量這個(gè)深盤(pán)出品的食物。

同樣參考食譜把烤盤(pán)放入上層，打開(kāi)菜單選擇22號(hào)深盤(pán)燜煮功能，按下開(kāi)始然后就可以去打打游戲聽(tīng)聽(tīng)歌啦。

娛樂(lè)時(shí)聽(tīng)到XD5000完成的提示音，打開(kāi)爐門(mén)拍一張出爐照！這個(gè)成色很誘人啊！

菜譜是要求放在上層靠近石窯頂部，這樣可以讓食物同時(shí)實(shí)現(xiàn)了燜+烤的效果！

裝盤(pán)上桌，這樣軟爛又有烤制焦化感的食物，吃起來(lái)非常滿(mǎn)足，尤其是喜歡低脂健康飲食的用戶(hù)，可以進(jìn)一步提升低油脂食物的口感，讓食物變得好吃一些，減脂更有動(dòng)力！

關(guān)于AI自動(dòng)石窯烤的測(cè)試就到這里，希望大家對(duì)這個(gè)功能有了一個(gè)基礎(chǔ)的了解。想象一下，平時(shí)下班回到家，肉類(lèi)洗干凈，蔬菜隨便一切，放到盆中塞入XD5000，不用考慮多少分鐘熟不熟，去忙自己的，到點(diǎn)設(shè)備會(huì)提醒你，自動(dòng)烤的便利程度，對(duì)上班族來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直不要太方便！

過(guò)熱水蒸氣丨全能烤箱+空氣炸鍋

我們傳統(tǒng)的電烤箱，是用過(guò)發(fā)熱管加熱烤箱內(nèi)的空氣，在烘烤中，烤箱內(nèi)的空氣是干燥又炙熱；

過(guò)熱水蒸氣，是把100℃飽和水蒸汽持續(xù)加熱到氣化后，讓空氣中充滿(mǎn)水分子同時(shí)又達(dá)到200℃以上的高溫；這對(duì)烹飪食物有啥不同呢？

水蒸氣分子有很強(qiáng)的熱能和動(dòng)能。假設(shè)100℃的水蒸氣與100℃的干燥空氣同時(shí)接觸肉類(lèi)，水蒸氣更能夠滲透到皮膚甚至深層組織中，造成更大的燙傷范圍和熱傷害。

換成烹飪來(lái)說(shuō)就是，讓食品加工受熱更均勻、加熱速度更快、食物更加美味、更能防止?fàn)I養(yǎng)及維生素流失、油脂分離效果更好等特點(diǎn)。

左側(cè)內(nèi)壁上，下面三個(gè)銀色的口子是蒸汽的出氣口，上面金色螺絲旁銀色的桿子是NTC溫控探頭。

對(duì)本身就具備有傳統(tǒng)電烤箱烘烤功能的XD5000來(lái)說(shuō)，過(guò)熱水蒸氣帶來(lái)與傳統(tǒng)烘烤不一樣的主要有以下幾點(diǎn)：

1.健康上，對(duì)肉類(lèi)的烘烤烹飪，能讓食物的油脂、鹽分被分離出更多，吃起來(lái)更健康；

2.口感上，對(duì)肉類(lèi)的烘烤烹飪，能讓食物的表面更容易焦化成熟，鎖住水分，保證口感；

3.外觀上，更快、更多的產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，讓食物更有風(fēng)味與色澤感；

4.溫度上，升溫更快，上限更高，最高目前可以達(dá)到300°C，普通電烤箱烘焙大多在210°C。

我個(gè)人總結(jié)：過(guò)熱水蒸氣是與傳統(tǒng)電烤功能精細(xì)分類(lèi)，電烤用來(lái)做蛋糕面包等西式烘焙，過(guò)熱水蒸氣用來(lái)做中式菜品的烘烤，它能進(jìn)一步減少我們攝入油脂，又獲得更好的口感，它是生活品質(zhì)提升后的一種精細(xì)化需求。

比如我嘗試用東芝附送的菜譜做了一個(gè)照燒雞排。

出爐裝盤(pán)后的如上圖~~

之前有同學(xué)質(zhì)疑用XD5000沒(méi)法做出很酥脆口感的肉，其實(shí)真的用過(guò)才有發(fā)言權(quán)啊！過(guò)熱水蒸氣會(huì)很快的逼出油脂，怎么會(huì)不酥脆？又快速的鎖住肉類(lèi)的水分，怎么會(huì)不水嫩？我敲雞肉的圖大家能感受到硬邦邦的質(zhì)感么？

掰開(kāi)來(lái)看看，面亮晶晶的水分，這種水嫩你感受到了嗎！

還有就是過(guò)熱水蒸氣做出來(lái)的芋頭，大家看一下這個(gè)表皮硬邦邦~~

掰斷里面充滿(mǎn)軟糯，粉嫩！可以很清晰的看出表皮的焦化與內(nèi)部軟糯的分離感。

最重要的一點(diǎn)，過(guò)熱水蒸氣把食物油脂逼出來(lái)的效果極好，你看一塊雞腿肉居然能逼出那么多油脂！

所以說(shuō)過(guò)熱水蒸氣對(duì)低脂健康飲食是極有幫助的。

過(guò)熱水蒸氣的350°C還非常適合披薩愛(ài)好者。因?yàn)闁|芝石窯造型的來(lái)源，其實(shí)就是意大利與日本，專(zhuān)業(yè)的披薩店使的拱頂石窯烤爐，爐內(nèi)有明火環(huán)繞四周，披薩放進(jìn)去后能迅速獲得高溫，烤制出口感獨(dú)特、外酥里嫩的披薩。

但因?yàn)槲乙呀?jīng)很久不做烘焙了，這里就用羊排展示了。

加上XD5000在內(nèi)壁上使用的是遠(yuǎn)紅外涂層，熱量在里面反射循環(huán)，結(jié)合背部的高速渦輪風(fēng)扇，無(wú)論是預(yù)熱時(shí)候的升溫速度還是溫度的穩(wěn)定性都是非常優(yōu)秀的。

用傳統(tǒng)烘焙烤制一個(gè)滋滋羊排為例子，把羊排恰當(dāng)腌制一個(gè)晚上，然后擺盆放入XD5000的下層，開(kāi)啟200°C并烘烤20分鐘。

在我使用過(guò)那么多的烤箱中，XD5000是目前升溫速度最快的一臺(tái)，沒(méi)有之一。

最后出爐裝盤(pán)！大家注意看羊排邊邊緣微微焦化的質(zhì)感~以及整個(gè)羊排四處均勻的顏色！XD5000在烘焙方面的能力絕對(duì)是一流的。

微波丨超乎你的想象

講真的在接觸東芝水波爐之前我一直以為微波爐是熱飯菜用的，就是個(gè)加熱器而已。

后來(lái)接觸了水波爐才知道，東芝能結(jié)合微波不同功率不同用法，創(chuàng)造了大量的食譜，把微波功能用到極致。

這也得益于東芝在右內(nèi)壁上方放置了一個(gè)8眼擺動(dòng)式掃描的紅外溫度傳感器，傳感器把整個(gè)水波爐劃分為1024個(gè)區(qū)域，每次在開(kāi)始工作的時(shí)候就會(huì)進(jìn)行掃描，檢查食物的位置，確定位置后針對(duì)該位置范圍進(jìn)行溫度監(jiān)控，以此確保加熱的準(zhǔn)確性。由此加熱的位置、熱度的覆蓋均勻性以及熱度的控制都可以非常的精準(zhǔn)。

比如做一道最簡(jiǎn)單的輕熟沙拉，因?yàn)楹}卜黃瓜等蔬菜，直接吃生感有點(diǎn)嗆，我比較喜歡吃微微熟的狀態(tài)，東芝的菜譜中剛好有這么一個(gè)程序，叫做芝麻拌水菜，于是我打算嘗試一下。

黃瓜跟胡蘿卜切條加一點(diǎn)魚(yú)糕切條，一點(diǎn)點(diǎn)芝麻油攪拌一下~~

然后就按菜譜開(kāi)啟機(jī)器上的34號(hào)菜譜。

最后出爐裝盤(pán)~輕熟的蔬菜吃起來(lái)不會(huì)太軟，口感清脆又不會(huì)太刺口腔，是非常營(yíng)養(yǎng)健康的吃法~

對(duì)一些家里常見(jiàn)的食材，使用微波爐做會(huì)比傳統(tǒng)方式更快一些，比如紅薯、芋頭、南瓜這一類(lèi)的，菜譜中有一道的煮南瓜，是微波功能的拿手好戲，我這次也嘗試了一下。

大家也可以注意看東芝的菜譜，從食材的量、到做法、到在XD5000中的位置以及菜單數(shù)字都標(biāo)得很清楚，簡(jiǎn)單易懂。

切好貝貝南瓜，放入XD5000中，選擇菜單24按下開(kāi)始即可~

最后完成如上圖，整個(gè)過(guò)程就幾分鐘，比自己煮水蒸制的方式簡(jiǎn)單了許多，而且整體的熟成均勻度很高，不會(huì)出現(xiàn)外面熟里面生的情況。

當(dāng)然并不是說(shuō)微波烹飪只適合蔬菜類(lèi)，肉類(lèi)也是完全沒(méi)問(wèn)題的，尤其是很適合這種蔬菜+肉類(lèi)同時(shí)烹飪的菜品。

按要求準(zhǔn)備好食材放入XD5000，選擇34-3號(hào)菜譜啟動(dòng)，四分鐘后裝盤(pán)出爐，emmm....因?yàn)闆](méi)有荷蘭芹，所以就少點(diǎn)綠色，但是吃起來(lái)口感那是非常nice的。

這種快手菜尤其是適合1-2人餐，可以10分鐘出2-3個(gè)菜，速度快不說(shuō)，還非常好吃！

而我們最熟悉的微波爐功能加熱功能，東芝除了提供100W到1000W的選擇外，為了避免用戶(hù)看不懂，可以直接選擇-10°C到90°C的選擇，讓用戶(hù)可以用溫度來(lái)開(kāi)啟微波功能，這樣就看起來(lái)更加方便了！

而東芝附送的菜譜中有大量的微波菜品，大家可以多嘗試一下~比如上面的菜品就是我使用東芝水波爐微波功能做出來(lái)的~

蒸丨最適合國(guó)人的功能

蒸的食物是最符合國(guó)人生活習(xí)慣的了，老人不嫌熱氣，小孩吃得開(kāi)心，我們都以為蒸，不就是簡(jiǎn)單的把水加熱變成蒸汽那么簡(jiǎn)單而已？而XD5000這次是改善了之前東芝水波爐蒸方面不是特別強(qiáng)勁的弱點(diǎn)，完善了東芝水波爐的最后一塊短板，也讓我這方面的知識(shí)獲得了刷新。

東芝配套的水箱不大，只有360ML而已，要知道跟家里其他蒸烤箱動(dòng)輒2L的對(duì)比，這個(gè)真的太小了，就是注意了這個(gè)水箱的尺寸才讓我產(chǎn)生了意外。

首先嘗試的是簡(jiǎn)單的水蒸蛋，用蒸烤架放上料理好的蛋液~

最后出品撒上醬油蔥花~

口感上與自己水蒸的并無(wú)差異；核心是，把蛋蒸好后，XD5000的水箱居然還有許多水~這與我想象的，蒸一次蛋加一次水的臆想不太一樣。

而再換上珍珠丸子，也是45分鐘的純蒸，依舊沒(méi)有能一次性把水箱的水耗盡。

我思考了一下，應(yīng)該有幾個(gè)原因?qū)е耎D5000蒸食物用水很少：

1.極高升溫速度快速產(chǎn)生蒸汽；減少轉(zhuǎn)換過(guò)程無(wú)效的水消耗；

2.精準(zhǔn)的溫度控制；用精準(zhǔn)的溫度氣化水，減少水分消耗；

3.腔體比傳統(tǒng)嵌入式蒸烤箱小，所需要蒸汽量小。

上圖是連續(xù)蒸完三個(gè)菜后腔體內(nèi)殘留的水量，真的是極小。我家其他的蒸烤箱，不要說(shuō)連續(xù)蒸三個(gè)菜了，蒸完一個(gè)菜，腔體內(nèi)的水都要溢出來(lái)了，不清理根本沒(méi)法蒸第二個(gè)菜。

而XD5000還有個(gè)拿手好戲就是低溫蒸，從35°C到95°C的范圍可以說(shuō)是非常之大。我們平時(shí)需要的低溫牛肉、低溫蒸蔬菜都可以實(shí)現(xiàn)了。

我這里嘗試的是低溫蒸雞肉，把雞肉與紅棗、百合、枸杞及姜片混合后，放入XD5000的蒸烤架上，同時(shí)開(kāi)啟80°C蒸28分鐘即可。

別懷疑低溫蒸是否可以煮熟，這是開(kāi)爐一瞬間拍下的照片。

取出撒上蔥花，一盆嫩滑舒爽的百合紅棗蒸雞就做好了！

低溫蒸煮食物的好處是不會(huì)過(guò)多的去改變食材的口感，不會(huì)過(guò)度烹飪，吃起來(lái)大多爽口嫩滑，與老火燉湯恰好相反，是用來(lái)品嘗食材鮮美與原汁原味的烹飪方式。

XD5000的蒸煮功能，比我想象中的強(qiáng)大很多。

值不值得買(mǎi)？

一段時(shí)間的體驗(yàn)下來(lái)后，從東芝水波爐愛(ài)好者的角度來(lái)說(shuō)，XD5000給我最大的感覺(jué)就是：這是上一代旗艦VD7000的黑白屏幕版本！

而從一個(gè)廚房伙夫來(lái)說(shuō)，XD5000是一個(gè)不偏科的、微蒸烤炸都滿(mǎn)分狀態(tài)的全能機(jī)型；這一點(diǎn)非常難得，因?yàn)楫?dāng)前無(wú)論是任何一家的蒸烤箱或是多功能廚房設(shè)備，都會(huì)存在某一項(xiàng)功能較弱，甚至多項(xiàng)功能都不夠強(qiáng)的情況，但為了多功能結(jié)合許多時(shí)候用戶(hù)就忍了，XD5000在這方面就非常優(yōu)秀。

結(jié)合300道菜單+42預(yù)設(shè)程序+AI自動(dòng)烤，它可以讓廚房小白實(shí)現(xiàn)一年365天菜品不重樣！解決廚房小白的基礎(chǔ)問(wèn)題；

同樣因?yàn)閹в袠O強(qiáng)的蒸汽能力以及優(yōu)秀的涂層，烤管又是全隱藏的結(jié)構(gòu)，清潔起來(lái)非常的方便；

而且多功能結(jié)合，是解決了空間不大但又想什么都有的用戶(hù)需求，是廚房多合一的利器；

售價(jià)應(yīng)該是XD5000沒(méi)法每家一臺(tái)的原因吧？否則誰(shuí)不希望家里有這么一臺(tái)多功能的機(jī)器呢？

希望我的體驗(yàn)?zāi)軒偷侥悖裉炀偷竭@里啦~