年前陣主寫過一篇京東生鮮的囤肉大作戰(zhàn),文中有不少肉都是陣主加購良久的。年前陣主囤貨的過程中買了一份驢肉和一份鹿肉。
別擔(dān)心,這里的驢肉和鹿肉都是養(yǎng)殖的,而且陣主不吃生肉,絕對(duì)不會(huì)弄個(gè)半熟就下口了。本文呢,我就來分享一下我用這個(gè)驢肉和鹿肉做的烤肉串的味道如何吧。
此次購買的是黑驢王子的驢肋條肉和新中鹿的新西蘭草飼鹿肩肉,上面的兩款商品均購自京東,目前一款處于缺貨狀態(tài),另一款也下架了。
下面就要來烤肉串了。首先就是把兩塊肉都取出來。
下圖就是黑驢王子的驢肋條肉了,根據(jù)知名的生活家@心潮芃湃 所言,豬肋條肉就是五花肉,那么我就暫且將驢肋條肉歸為驢五花肉吧~反正這塊驢肋條肉是挺有五花肉的特色的,肥瘦相間,肥肉所占比例大概在30-40%。
接下來這塊就是鹿肩肉了,純瘦肉,除了表面的一層薄薄的筋膜之外,全都是瘦肉,感覺很爽,但是又怕太柴了。
接下來就是常規(guī)地將兩塊肉都切塊啦!將整塊的肉分解成自己想要的肉塊的大小,比如我這里是大概3cm左右的大小。
將肉切好之后,就可以加入腌料來腌了。加入鞋拔子也會(huì)香的調(diào)料配方:蔥姜蒜、生抽、鹽、孜然、雞精、胡椒粉,再分別加入半個(gè)雞蛋液和少許淀粉,用無情鐵手將其攪勻。將正在腌制的肉蓋上保鮮膜放在冰箱冷藏室過夜,就腌好啦。
腌制好的肉就可以用簽子穿串啦。如果你用的是木簽的話,可以把簽字提前放在水里煮一煮,一來呢能殺個(gè)菌,二來也能防止簽子被烤焦。穿串的時(shí)候我穿了單獨(dú)的鹿肉串和驢肉串,也穿了鹿肉驢肉混合串。
穿完串就可以放在烤箱里面烤啦。烤箱在提前200攝氏度預(yù)熱5分鐘,然后將肉串放入烤箱后200攝氏度上下火先烤20分鐘左右。為了避免羊肉烤的太干,我在屑盤上放了一小碗水,這樣真的非常管用。
然后將烤制20分鐘的肉串取出,兩面刷油再根據(jù)口味撒上孜然粉和辣椒粉,再撒一些鹽。再次將羊肉串放入烤箱,200攝氏度上下火烤10分鐘左右。
接下來烤好的肉串就可以裝盤啦!下圖中看著肥瘦相間的就是驢肉,純瘦的就是鹿肉,說實(shí)話,肥瘦相間的驢肉特別筋道,幾乎是咬不動(dòng)的,而看著很柴的鹿肉反而特別嫩,一點(diǎn)也不塞牙。
總體來說,這一頓肉串吃得還是比較爽的。
好了,本文就到這里啦~下次繼續(xù)更新宅家菜譜~~